CANTINA CAVERNA · MENÜKARTEN
Worauf hast du Lust?
Vom unkomplizierten Mittagessen bis zum genussvollen Abend: Entdecke unsere Karten, direkt hier zum Lesen oder als PDF zum Mitnehmen.
Abendkarte
Abendkarte · Herbst
Vorspeisen & Kleinigkeiten
AllergeneCHF
Lebensmittel
Kleiner Haussalat1/3/9/10/118 V
Blattsalat mit gerösteten Kernen,
Croûtons an Hausdressing
Gemischter Marktsalat1/3/7/9/1011 V
Blatt- und Gemüsesalate mit
Brotchips an Hausdressing
Unsere TagessuppeAuf Anfrage8
Cremige Randen-Suppe1/3/7/8/912 V
mit karamelisierten Apfelwürfeln,
Sauerrahm und gerösteten Baumnüssen
Tatar vom einheimischen Rind1/7/1070g | 22
serviert mit Toast und Butter140g | 28
dazu 2cl Cognac oder Whisky12+3
«Waldfäscht»1/108
Cervelat mit Senf und Brot,
dazu ein Becher Bier
Flammkuchen1/3/7
klassisch mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck15
Saisonspezial mit Crème fraîche, Kürbis,18 V
Kernser Edelpilze, Thymian, Röst-Zwiebeln und
gehobelter Fluonalp Sbrinz
Wurst-Käse Salat3/7/9/1021
Cervelat und Schacher-Seppli-Käse,
Blattsalat und eingelegtes Gemüse
V vegetarisches Gericht
Hauptgerichte
AllergeneCHF
Lebensmittel
Knusprige Butterrösti1/3/7
mit Tomate, Giswiler Jodler Käse und Sachsler Bio-Ei17 V
zusätzlich knuspriger Speck21
«Älplermagronen»1/3/722 V
mit Kartoffeln, Knusperzwiebeln und
hausgemachtes Apfelmus
Grosse Kernser Kalbsbratwurst1/7/9200g | 24
Zwiebelsauce und Butterrösti
«Kernser Burger»1/3/7/10/1127 V
Pilz-Pattie aus Kernser Edelpilzen
serviert mit feiner Volltreffersauce, Wildmaa Chäs,
Tomate, Zwiebel, Salat im Bretzel-Brötli und Pommes frites
«Undertag Burger»1/7/10/1129
200g pikantes Rindshacksteak,
mit Volltreffersauce, Wildmaa Chäs, Tomate,
Zwiebel, Salat und Speck im Bretzel-Brötli,
dazu Pommes frites
«Sprengstoff Schnitzel»1/3/7/9/10110g | 29
Schweineschnitzel paniert und goldgelb gebacken,220g | 36
Pommes frites und Saisongemüse
«Gamellen Gulasch»1/7/931
Rindsgulasch mit Kartoffeln und Wurzelgemüse
dazu Hausbrot und Sauerrahm –
serviert in der Militär-Gamelle
V vegetarisches Gericht
Hauptgerichte
AllergeneCHF
Lebensmittel
Cordon bleu1/3/7/9280g | 38
OW Schweinefleisch gefüllt mit
Bauernschinken und Schnider Jodlerkäse
mit Pommes frites und Saisongemüse
Walliser Zanderfilet1/739
serviert auf Rahmwirsing mit Kartoffeln
und Rotweinzwiebeln
Geschmortes Kalbsbäcklein1/7/9/1041
im Senf-Bier-Jus mit Gibel Bräu Bier aus Lungern
serviert mit Bramata Polenta Schnitten und
Saisongemüse
«Entrecôte in der Pfanne»3/7/9200g | 44
serviert mit Pommes Anna,
Saisongemüse und
feiner Kräuterbutter
V vegetarisches Gericht
Dessert
AllergeneCHF
Lebensmittel
Parfait aus Gibel Bräu Likör1/3/7/1210
mit eingelegten Dörrpflaumen und
Malz-Kakao-Crumble
Coupe Dänemark711
Vanilleglace mit heisser Schokoladen-
sauce und Rahm
Cantina’s Eiskaffee712
Kaffeeglace von Hand gerührt mit
kräftigem Espresso und
geschlagenem Rahm
Affogato8
«Nein Danke, kein Dessert!»9
«Coupe Smarties» für unsere kleinen Gäste1/3/76
eine Kugel Glace nach Wahl
mit bunten Smarties
Glace Sorten
Pro Kugel4
Rahmglace: Vanille, Erdbeere, Schokolade,7
Caramel, Mocca
Sorbet: Zwetschge oder Zitrone7
dazu geschlagener Rahm71.50
Allergene Lebensmittel
- 1. Glutenhaltiges Getreide
- (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 2. Krebstiere
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 3. Eier
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 4. Fische
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 5. Erdnüsse
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 6. Sojabohnen
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 7. Milch
- und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschliesslich Laktose)
- 8. Hartschalenobst (Nüsse)
- (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamiannüsse und Queensland Nüsse) und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 9. Sellerie
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 10. Senf
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 11. Sesamsamen
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 12. Schwefeldioxid und Sulfite
- in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO2
- 13. Lupinen
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 14. Weichtiere
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
Auskunftspflicht
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, geben Ihnen unsere Mitarbeiter/innen gerne Auskunft.
Cantina’s Lieferanten-Partner
| Was | Herkunft |
|---|---|
| Rind | CH |
| Kalb | CH |
| Schwein | CH |
| Poulet | CH |
| Eier | CH, Biohof Spichtig, Sachseln OW |
| Pasteurisiertes Flüssigei | CH |
| Fisch | CH, Bianchi, Zufikon AG |
| Brot | CH, Cantina Caverna, Lungern OW |
| Feinbackwaren | CH |
Lungern, 28. September 2026
Nachmittagskarte
Nachmittagskarte · Herbst
CHF
Unsere Tagessuppe8
Kleiner Haussalat8 V
Gemischter Marktsalat11
Wurst-Käse Salat21
Cervelat und Schacher-Seppli-Käse,
Blattsalat und eingelegtes Gemüse
Flammkuchen
klassisch mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck15
Saisonspezial mit Crème fraîche, Kürbis,18 V
Kernser Edelpilze, Thymian, Röst-Zwiebeln und
gehobelter Fluonalp Sbrinz
«Älplermagronen»22 V
mit Kartoffeln, Knusperzwiebeln und
hausgemachtes Apfelmus
«Sprengstoff Schnitzel»110g | 29
Schweineschnitzel paniert und goldgelb220g | 36
gebacken, Pommes frites und Saisongemüse
«Gamellen Gulasch»31
Rindsgulasch mit Kartoffeln und Wurzelgemüse
dazu Hausbrot und Sauerrahm –
serviert in der Militär-Gamelle
Auskunftspflicht
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen
auslösen können, geben Ihnen unsere Mitarbeiter/innen gerne
Auskunft.
Cantina’s Lieferanten-Partner
WasHerkunft
RindCH
KalbCH
SchweinCH
PouletCH
EierCH, Biohof Spichtig, Sachseln OW
Pasteurisiertes FlüssigeiCH
FischCH, Bianchi, Zufikon AG
BrotCH, Cantina Caverna, Lungern OW
FeinbackwarenCH
Lungern, 28. September 2026
Business Lunch
Business Lunch
Businesslunch
Tagessuppe
* * *
Salat vom Buffet
* * *
Rehgeschnetzeltes an Pilz-Rahmsauce
mit Spätzli, Rotkraut und Marroni
CHF 43.00
Cantina Caverna
Walchistrasse 30 | 6078 Lungern | 041 679 77 22 | info@cantina-caverna.ch
Wochenkarte
Wochenkarte · 2.–7. November 2026
MITTAGSMENÜ
Montag – Samstag | 11.30 – 13.30 Uhr
MONTAG, 02.11.2026
Schweinsgeschnetzeltes
mit Reis und Peperonistreifen
Vegetarisch
Ofen-Penne-Tortilla
mit Gemüse
DIENSTAG, 03.11.2026
Fleischbuffet (Hirsch, Rind, Poulet)
mit Spätzli und Wurzelgemüse
Vegetarisch
Curry-Geschnetzeltes mit
Gemüse und Nüdeli
MITTWOCH, 04.11.2026
Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce,
Rösti und Saisongemüse
Vegetarisch
Kürbis-Pilz-Risotto
mit Knusperzwiebeln
DONNERSTAG, 05.11.2026
Panierte Trutenschnitzel
mit Tomatenspaghetti und Ofenzucchetti
Vegetarisch
Gemüseschnitzel mit
Pommes frites und Zitronen-Mayonnaise
FREITAG, 06.11.2026
Siedfleisch und Saucisson
mit Salzkartoffeln und Rahmwirz
Tagesdessert
Vegetarisch
Gemüsestrudel an leichte Käsesauce
Tagesdessert
SAMSTAG, 07.11.2026
Tagessuppe und Menüsalat
* * *
Doppeldecker-Burger mit Käse,
BBQ-Sauce und Pommes frites
CHF 28
Walchistrasse 30 | 6078 Lungern
041 679 77 22 | cantina-caverna.ch
MENÜ-VARIANTEN
von Montag – Freitag
Bei jeder Menü-Variante sind Mineralwasser
sowie eine Tasse Kaffee oder Tee inklusive.
Menu komplettCHF 26
Suppe, Salat und Hauptgang
2-GangCHF 24
Suppe oder Salat und Hauptgang
TagestellerCHF 22
Hauptgang
Buffet plusCHF 20
Suppe und Salat vom Buffet
BuffetCHF 16
Salat vom Buffet
FLEISCHDEKLARATION
PouletCH
SchweinCH
HirschEU
TrutenFR
KalbCH
RindCH
AUSKUNFTSPFLICHT
Über Zutaten in unseren Gerichten,
die Allergien oder Intoleranzen auslösen
können, geben Ihnen unsere
Mitarbeiter/innen gerne Auskunft.
Bankettkarte
Bankettkarte
Apero mit Finger food
von einfach bis raffiniert
Preise pro Person – ab 10 Personen
Lebensmittel-CHF
unverträglichkeiten
Schützenfest1 / 2 / 5 / 6 / 7 / 9 / 11 / 12
Lungerer Alpkäse und Tomatenbrot, Frühlingsrollen
mit Sweet-Chillisauce, Riesencrevetten im Kartoffelmantel,
rote Currysuppe mit Pouletspiess, Gemüsefocaccia,
Weissweinrisotto mit Chorizowürfel
pro Person 6 Häppchen28.00
Stängeli1 / 7 / 12
Bruschetta mit getrockneten Tomaten, Grissini mit Rohschinken,
Mozzarella-Spiess mit Oliven und Tomaten, Zwetschgen-Speckspiess
pro Person 4 Häppchen13.50
Mouche1 / 3 / 7 / 10
Schinkengipfeli, Mini Pizzetten und Käsechüechlein
pro Person 5 Häppchen13.50
Sandwich am Meter1 / 3 / 7 / 8 / 10
Diverse Brotsorten mit Schinken, Salami, Käse und Ei gefüllt
pro Person13.50
Lungerer Aperitif1 / 7 / 8 / 12
Lungerer Alpkäsemöckli und Spezialbrot
pro Person8.70
Hülsen Apero1 / 5 / 7 / 8
Chips, Nüsse und Salzgebäck
pro Person4.50
Dazu eine hausgemachte Fruchtbowle
ohne Alkohol8.50
mit Alkohol1210.50
Die Gruppen Highlights
ab 10 Personen für die ganze Gesellschaft
Lebensmittel-CHF
unverträglichkeiten
Walchi-Raclette740.00
Raclette à discrétion mit Raclette-Kartoffeln
Gewürzgurken, Silberzwiebeln, Maiskölbchen,
Sherrytomaten
Dazu servieren wir einmalig eine Platte
mit Obwaldner Trockenfleisch-Spezialitäten zum Teilen.
Käsefondue1 / 7 /12
Käsefondue mit Brot und Raclette-Kartoffeln27.50
mit Früchten zusätzlich+ 3.50
mit Obwaldner Trockenfleischspezialitäten+ 8.00
Pasta Buffet mit verschiedenen1 / 3 / 6 / 7 / 9 / 12
Saucen à discrétion
PastaSaucen
PenneCarbonara
SpaghettiBolognese
KartoffelgnocchiBasilikum Pesto
All’arrabbiata
geriebener Parmesan
Preis pro Person34.00
Die beliebtesten Menus
ab 10 Personen mit einem einheitlichen Menu für die ganze Gesellschaft
Lebensmittel-CHF
unverträglichkeiten
Bunter Blattsalat an Hausdressing3 / 9 / 10
***
Lungerer Älplermagronen mit Apfelmus1 / 3 / 7
***
Gebrannte Crème3 / 737.00
Bunter Blattsalat an Hausdressing3 / 9 / 10
***
Hausgemachter Hackbraten «Cantina Caverna»1 / 3 / 9 / 10
von Kalb und Rind
Kartoffelstock7
Saisongemüse7 / 9
***
Beerenquarkcreme742.00
Tomatencremesuppe mit Basilikumpesto7 / 8 / 9
***
Sautierte Pouletbrust an Haussauce7 / 9
auf Kartoffel-Gemüsesockel
***
Meringues mit Vanilleglace und Rahm im Glas3 / 743.00
Bunter Blattsalat mit Orangenfilets und3 / 8 / 9 / 10
gebrochenen Haselnüssen
an Honig-Senf-Dressing
***
Zwischenrippenstück vom Rind1 / 7 / 9 / 12
an kräftiger Rotweinsauce
Kartoffelgratin
Saisongemüse
***
Mohnparfait mit kleinem Fruchtsalat3 / 769.00
Vorspeisen
Zu all unseren Vorspeisen servieren wir Ihnen unser hausgemachtes Chnebelibrot
Lebensmittel-CHF
unverträglichkeiten
Kleiner Blattsalat3 / 9 / 108.00
Gemischter Marktsalat3 / 7 / 9 / 1010.00
Italienischer Vorspeisen Teller
3 verschiedene Grillgemüse,
Tomaten-Mozzarella Salat7
Bresaola mit Rucola und Parmesan18.00
Eisbergschiffchen
mit Speckwürfel, Ei und Croutons1 / 3 / 7 / 9 / 1011.00
Cantina’s TagessuppeAuf Anfrage7.00
Würzige Rindsbouillon
mit Haus-Flädli und Schnittlauch1 / 3 / 7 / 99.00
Tomatencremesuppe
mit Basilikumpesto7 / 8 / 910.00
Hauptgänge
Auf Anfrage servieren wir Ihnen gerne einen Nachservice mit Aufpreis
Lebensmittel-CHF
unverträglichkeiten
Lungerer Älplermagronen mit Apfelmus1 / 3 / 718.00
Auberginen Piccata
mit Spaghetti an Basilikumsauce1 / 3 / 6 / 7 / 1120.00
Ghackets mit Hörnli
mit Apfelmus1 / 3 / 7 / 9 / 1222.00
Hausgemachter Hackbraten «Cantina Caverna»
mit Kalb- und Rindfleisch
Kartoffelstock und Saisongemüse1 / 3 / 7 / 923.00
Sautierte Pouletbrust
an Haussauce auf Kartoffel-Gemüsesockel7 / 925.00
Rindsfleischvogel
mit Stollenpolenta und Saisongemüse7 / 9 / 10 / 1226.00
Schweinshalsbraten
mit Rahmrösti und Erbsli & Rüebli726.00
Wiesenburger (Vegetarisch)
mit Grill-Gemüse, Tomate, Zwiebel, Salat und
Kräutersauce um Mehrkorn-Brötli und Pommes1 / 926.00
Pochiertes Schweinsfilet
im Rotwein mit kräftiger Sauce
Safranrisotto und Ofengemüse1 / 7 / 9 / 1234.00
Zwischenrippenstück vom Rind
an kräftiger Rotweinsauce
Kartoffelgratin und Saisongemüse1 / 7 / 9 / 1246.00
Desserts
Lebensmittel-CHF
unverträglichkeiten
Beerenquarkcrème78.00
Meringues
mit Vanilleglace und Rahm3 / 79.00
Gebrannte Crème3 / 79.00
Schoggimousse
serviert im Glas3 / 7 / 89.00
Vanilleglace
mit heissen Beeren3 / 79.00
Pannacotta
mit saisonaler Fruchtsauce79.00
Amaretto Tiramisu
auch mit Saisonalen Früchten möglich1 / 3 / 710.00
Mohnparfait
mit kleinem Fruchtsalat3 / 710.00
Lebensmittelunverträglichkeiten
- 1. Glutenhaltiges Getriede
- (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 2. Krebstiere
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 3. Eier
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 4. Fische
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 5. Erdnüsse
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 6. Sojabohnen
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 7. Milch
- und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschliesslich Laktose)
- 8. Hartschalenobst (Nüsse)
- (Mandeln, Haslenüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamiannüsse und Queenslandnüsse) und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 9. Sellerie
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 10. Senf
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 11. Sesamsamen
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 12. Schwefeldioxid und Sulfite
- in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausdegrückt als SO 2
- 13. Lupinen
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
- 14. Weichtiere
- und daraus gewonnene Erzeugnisse
Fleischdeklaration
| Rindfleisch | Schweiz / Italien (Bresaola) |
| Kalbfleisch | Schweiz |
| Schweinefleisch | Schweiz |
| Geflügel | Schweiz |
| Eier | Schweiz, Biohof Spichtig, Sachseln OW |
| Brot/ Feinbackwaren | Schweiz, Cantina Caverna |
Die Preise sind in CHF inkl. 8.1 % MwSt. angegeben Preisänderungen bleiben vorbehalten. Lungern, November 2025
Getränkekarte
Getränkekarte
Mineral/Süssgetränke im Offenausschank
Mineral, Coca Cola, Orangenmost,20cl3.00
Schorle, Rivella rot, Huus-Tee, Citro30cl4.10
50cl5.10
Felsenwasser, Pauschal pro Person2.20
Mineral/Süssgetränke in Flaschen
Mineral mit/ohne Kohlensäure
Coca-Cola, Coca-Cola Zero
Rivella rot/blau, Schorle, Huus-Tee, Orangenmost50cl5.70
Mineral mit/ohne Kohlensäure, Orangenmost100cl10.40
Mineral, Coca Cola, Schorle, Rivella rot, Huus-Tee, Citro150cl13.00
Alkoholfreie Getränke
San Bitter10cl4.40
Schwepps Tonic, Schweppes Bitter Lemon20cl4.90
Fever Tree Rhubarb/Raspberry20cl4.90
Orangensaft20cl4.90
Red Bull25cl6.00
Tee, Kaffee und Milchgetränke
Eilles Tee: Minze, Schwarztee, Eisenkraut, Früchte, Kamille, Kräuter5.00
Kaffee, Espresso4.50
Milchkaffee4.80
Doppelter Espresso5.50
Cappuccino, Latte macchiato5.50
Apfelpunsch4.80
Milch kalt30cl3.80
50cl4.80
Ovomaltine / Caotina heiss oder kalt30cl5.00
50cl5.50
Kaffee / Tee mit Schnaps
Coretto Grappa5.80
Cheli: Zwetschgen, Chrüter, Träsch, Kirsch, Williams5.20
Holdrio, Tee Rum5.20
Stollen-Kaffee (Amaretto)8.50
Alle Preise inklusive MwSt.
April 2026
Bier (vom Fass)
Eichhof Lager / Moretti20cl 4.10 / 4.30
Eichhof Lager / Moretti30cl 4.80 / 5.00
Eichhof Lager / Moretti50cl 5.80 / 6.00
Bier (Flaschen)
Eichhof Lager Flasche Eichhof58cl6.20
Lager alkoholfrei Eichhof50cl6.20
Bügelbier40cl5.80
Erdinger Weissbier50cl7.00
Erdinger Alkoholfrei50cl7.00
Suure Most
Ramseier49cl6.00
Ramseier Alkoholfrei49cl6.00
Aperitiv und Bitter
Spritzgeschoss/ Alkoholfrei11% vol10.50
Hugo / Alkoholfrei11% vol10.50
Prosecco / Alkoholfrei11% vol7.00
Fruchtiger Volltreffer17% vol10.50
Weisswein gespritzt süss/sauer12% vol8.00
Martini weiss / rot15% vol4cl7.50
Cynar / Campari16%/23% vol4cl7.50
mit Zusatz+2.00
Whisky
Ballantine's40% vol4cl8.00
Johnnie Walker Black Label40% vol4cl13.00
Jack Daniel's40% vol4cl13.00
Glenmorangie Single Malt mit46% vol4cl19.00
Zusatz Coca-Cola+2.00
mit Zusatz Red Bull+4.00
Vodka, Tequila
Wodka Absolut40% vol4cl9.00
Wodka Xellent40% vol4cl13.00
Tequila Sierra38% vol4cl9.00
Gin
Gordon’s37.5% vol4cl8.00
Hendrick's41% vol4cl15.00
Bareksten Botanical46% vol4cl18.00
Alle Preise inklusive MwSt.
April 2026
Rum
Baccardi weiss37% vol4cl8.00
Rum Escape 735% vol4cl7.00
Don Papa40% vol4cl18.00
mit Zusatz+2.00
Grappa
Brunello Paesanella41% vol2cl7.00
Amarone Paesanella41% vol2cl7.50
Riserva43% vol2cl11.00
Cognac
Martell V.S.40% vol2cl7.00
Hennessy40% vol2cl8.00
Rémy Martin V.S.O.P.40% vol2cl10.00
Special Brands
Vieille Prune / Vielle Poire40% vol2cl7.50
Williamine Morand43% vol2cl7.50
Portwein
Port 20 years – Graham's20% vol4cl19.00
Liquer
Honig-Kräuter30% vol2cl4.50
Calvados40% vol2cl6.00
Appenzeller18% vol4cl8.00
Appenzellerrahmlikör29% vol4cl8.00
Jägermeister35% vol4cl8.00
Baileys Original Irish Cream17% vol4cl8.00
Amaretto28% vol4cl8.00
Bierlikör18% vol4cl6.50
Alle Preise inklusive MwSt.
April 2026
Weinkarte
Weinkarte
Unsere Reise zum Stollenwein
Frühmorgens im Mai 2017 machte sich ein Teil des Cantina Caverna-Teams auf den Weg ins Wallis. Ziel dieser Reise war, einen eigenen und unverwechselbaren weissen Hauswein für unser Restaurant zu entdecken.
Bei den Winzern John & Mike Favre in Saint-Pierre-de-Clages sind wir fündig geworden. John Favre führte uns durch seine verschiedenen Weinberge und vermittelte uns viel Wissenswertes über den Anbau, das Terrain und die verschiedenen Lagen. Zurück im Keller angekommen, waren wir schon recht durstig und umso gespannter, was uns im Glas erwartet.
Unser Stollenwein Cuvée Weiss
Wir haben uns für die Traubensorten Chasselas und Sauvignon blanc entschieden, dies im Verhältnis von 85 % zu 15 %. Das Resultat: Floralmineralische Note, gelbe Reflexe, reife Früchte, Anwesenheit von CO2, schöne Rundheit im Abgang. Es war uns sofort klar: Das ist unser Stollenwein Cuvée Weiss. Der Wein passt ideal zu unseren beliebten Aperitif-Häppchen sowie zu Fondue, Raclette, Alpkäse und natürlich Fisch aus dem Lungerersee. Kurz gesagt, einfach passend zu unserer Küche und den Wünschen der Gäste.
Darfs auch einen Roten sein?
Natürlich geht auch nichts über einen rassigen Roten. Ebenfalls aus dem Walliser Weingut stammt unser Stollenwein rot: Beim Rotwein haben wir uns für die Traubensorten Pinot Noir, Gamay, Merlot und Syrah entschieden. Schöne Robe mit violetten Reflexen, dominiert von sehr reifen, roten und schwarzen Früchten. Im Mund gut gestaltet, hervorragende Textur und schön langer Abgang. Der Wein passt hervorragend zu Wildgerichte, Käse und rotem Fleisch.
Bei uns geniessen oder verschenken
Beide Stollenweine, weiss und rot, sind in der Cantina Caverna zu geniessen oder auch zum Schenken erhältlich. Mit unserer ansprechenden Geschenkverpackung sind die beiden Weine das ideale Mitbringsel für Freunde. Die zwei Flaschen à 75 cl mit Geschenktasche erhalten Sie für
CHF 48.00
Im Offenausschank
Weisswein
10cl75cl
Stollenwein weiss – René Favre & Fils6.8045.00
RegionChamoson / Wallis
Traubensorten Fendant, Sauvignon Blanc
CharakterBlumig, feine Frucht, mit leichter
Kohlensäure
Passt zuAperitif, Fondue, Raclette, Alpkäse, Fisch
Heidegger Riesling-Sylvaner - Schloss Heidegg7.0047.00
RegionGelfingen / Luzern
Traubensorte Riesling-Sylvaner (Müller-Thurgau)
CharakterFruchtig mit feinen Zitrusaromen
Passt zuAperitif, Trockenfleisch, Käse, Fisch
Nobler Weisser - Nadine Saxer7.2049.00
RegionZürich
Traubensorte Riesling-Sylvaner
CharakterExotische Aromen, ein hauch von
Pfirsich. Erfrischend
Passt zuAperitif, Vorspeise, Käse
Sauvignon Blanc - Bosco del Merlo6.5045.00
RegionFriaul / Italien
Traubensorte Sauvignon blanc
CharakterFrisch, gehaltvoll mir Grapefruit Aroma
Passt zuVerschiedene Vorspeisen sowie Fisch
4
Rotwein
10cl75cl
Stollenwein rot – René Favre & Fils6.8045.00
RegionChamoson / Wallis
Traubensorten Pinot Noir, Gamay, Merlot, Syrah
CharakterFruchtig, säuerlicher Abgang
Passt zuFleisch, Teigwarengerichte, Käse
Valpolicella Classico Ripasso - Montresor7.5045.00
RegionVeneto
Traubensorten Rondinella, Molinara, Corvina
CharakterFrisch und blumig, runder Abgang
Passt zuFleischgerichte, Pasta
Zweigelt Unplugged - Hannes Reeh Andau7.5048.00
RegionBurgenland
Traubensorte Zweigelt
CharakterIm Gaumen intensive Kirschenfrucht und Brombeernoten
Passt zuKäse, rotem Fleisch, Wild, Rösti
Magnumflasche, 150cl99.00
Schaumwein
10cl75cl
Prosecco Goccia d’Oro7.0042.00
RegionVeneto
Traubensorte Prosecco (Glera)
CharakterTrockener, prickelnder Prosecco
Passt zuAperitif
Leitz Eins Zwei Zero (Alkoholfrei)6.0041.00
RegionRheintal
Traubensorte Riesling
CharakterLeicht, frisch, Zitrusfrüchte, Rhabarber
Passt zuAperitif, Salaten, Pasta, Geflügel
5
Champagner
Laurent Perrier Brut - Laurent Perrier86.00
RegionChampagne
Traubensorten Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
CharakterAngenehme Frische mit ausdrucksvollen
Fruchtaromen, prickelnd
Passt zuAperitif, Fisch
Dom Perignon - Moët und Chandon236.00
RegionChampagne
Traubensorten Chardonnay, Pinot Noir
CharakterSüsse tropische Früchte, dezente Hefe-Note
Passt zuAperitif, Fisch
Roséwein Schweiz
Oeil de Perdrix - Château d‘Auvernier48.00
RegionAuvernier
Traubensorte Pinot Noir
CharakterTrocken mit Erdbeerbouquet
Passt zuAperitif, Fisch, Grillfleisch, exotische Gerichte
La Pépite rose - Cave l’Orpailleur44.00
RegionWallis
Traubensorte Cabernet Franc, Gamaret, Garanoir, Syrah
CharakterCharmante Fruchnoten, ausbalancierte Säure
Passt zuAperitif, Walliserteller, gemischte Salate, Barbecue
.
6
Weisswein Schweiz
Cuvée Madame Rosmarie - A.&D. Mathier56.00
RegionSalgesch
Traubensorten Petite Arvine, Pinot Blanc, Sylvaner, Pinot Gris
CharakterSchöne Säure mit einem Hauch von
exotischen Früchten
Passt zuAperitif, Geflügel, grillierten Jakobsmuscheln
Heida - St. Jodernkellerei58.00
RegionVisperterminen
Traubensorte Heida (Sauvignon blanc)
CharakterAromen von Nüssen, Honig und exotischen Früchten
Passt zuAperitif, Käsespezialitäten, Fisch, Rauchlachs
Epesses La République - Fonjallaz46.00
RegionLavaux
Traubensorte Chasselas
CharakterFeine Kohlensäure mit Aromen von
Limetten und Hefegebäck
Passt zuAperitif, Hartkäse, Fisch
Weisswein Italien
Langhe Arneis - Roberto Sarotto44.00
RegionPiemont
Traubensorte Arneis
CharakterDas Bouquet im Gaumen ist würzig trocken,
fein und harmonisch
Passt zuAperitif, Antipasti
Chardonnay Alto Adige DOC – Peter Zemmer48.00
RegionSüdtirol
Traubensorte Chardonnay
CharakterZart, fruchtig nach Banane und Melone
Passt zuVorspeisen, Pasta, weisses Fleisch
7
Rotwein Schweiz
Jeninser Pinot Noir - Jürg Obrecht47.00
RegionJenins
Traubensorte Pinot Noir
CharakterFruchtig mit beerigem Duft und einer leichten Würze
Passt zuKäse, Bündner Spezialitäten, Wild, Fleischgerichte
Empfehlung von unserem Küchenchef Mike
Positivo – Leukersonne50.00
RegionLeuk
Traubensorten Gamaret, Merlot
CharakterGehaltvoll mit einem fruchtig, würzigen Bouquet
Passt zuKäse, Fleischgerichte, zum Genuss
Magnumflasche, 150cl99.00
Humagne rouge - Cave du Rhodan48.00
RegionSalgesch
Traubensorte Humagne rouge
CharakterBouquet von wilden Beeren, im Gaumen kräftige Struktur
Passt zuKäse, Wild, Rind, Lamm
Carato Merlot - Delea65.00
RegionLocarno
Traubensorte Merlot
CharakterDuft von Dörrpflaumen und Brombeeren, elegant, gehaltvoll
Passt zuRotem Fleisch
Primo - Cantina il Cavaliere SA64.00
RegionGambarogno-Contone
Traubensorte Ferradou
CharakterDie Reifung im Eichenholz-Barrique
verleiht ihm einen langen Abgang.
Passt zugereiftem Alpkäse, Wild, rotem Fleisch
8
Rotwein Italien
Sito Moresco Langhe - Angelo Gaja86.00
RegionPiemont
Traubensorten Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Merlot
CharakterFeiner Duft von roten Beeren, eleganter Stil mit Kraft
Passt zuPasta, Kalbfleisch, Rindfleisch, Gefügel
Barolo – Parusso Armando85.00
RegionPiemont
Traubensorte Nebbiolo
CharakterGehaltvolles Bouquet von Zwetschgen,
Dörrobst und Vanille
Passt zuPasta, Wild, rotem Fleisch
Chianti Classico Riserva - San Felice46.00
RegionToscana
Traubensorte Sangiovese
CharakterReife Fruchtaromen mit würzigen Komponenten
Passt zuHartkäse, Eintopfgerichte, Braten, Grilladen
Edizione Cinque Autoctoni - Farnese49.00
RegionApulien
Traubensorten Primitivo, Negroamaro, Malvasia nera,
Sangiovese, Montepulciano
CharakterIm Geschmack weich und rund mit Noten
von Vanille und Schokolade
Passt zuRezenten Käsesorten, Wild, rotem Fleisch
Negroamaro “F” - Cantine San Marzano58.00
RegionApulien
Traubensorte Negroamaro
CharakterDuft von Brombeeren und Kakao. Im Gaumen
weich, rund und harmonisch
Passt zuKäsegerichte, Pasta, Lamm
9
Rotwein Italien
Barbera d’Alba DOC Briccomacchia – Sarotto Roberto43.00
RegionPiemont
Traubensorten Barbera
CharakterSchwarzbeerig, Holz, Kakao, üppige Vanillenoten
Passt zuSchmorgerichte, Risotto
Primitivo Salento DOP – Domiziano42.00
RegionApulien
Traubensorte Primitivo
CharakterReife Kirschen, ein Hauch Schokolade, sowie Gewürznoten
Passt zuMediterrane Gerichte sowie Schmorgerichte
Due Lune - Cellaro Cantina Sambuca46.00
RegionSizilien
Traubensorten Nerello Mascalese, Nero d'Avola
CharakterHarmonischer, lebendiger und gut strukturierter
Geschmack mit einer leichten Restsüsse
Passt zuHartkäse, Rind, Lamm, Pasta
Rotwein Argentinien
Puro Malbec - Dieter Meier45.00
RegionMendoza
Traubensorte Malbec
CharakterDuftig-aromatisches Bouquet mit viel frischer
Beerenfrucht und einem Hauch Kaffee
Passt zuHartkäse, Rindsbraten, Grilladen
10
Rotwein Spanien
Empfehlung unseres Serviceführungsteams Sarah & Sandra
Veran - Finca Biniagual57.00
RegionMallorca
Traubensorte Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Syrah
CharakterReife Rote Früchte, geröstete Noten, Kokos, Holz
sanft und leicht am Gaumen
Passt zurotes Fleisch, Braten, Wild, Ragout, Grilladen
12 meses Monastrell Selección Especial - Juan Gil48.00
RegionJumilla
Traubensorte Monastrell
Charakterexplosives Bouquet mit viel Würze, Düfte
nach Blüten und dezenten Holznoten
Passt zuFleischgerichte, würzigen Gratins,
einfach zum Geniessen
Magnumflasche, 150cl99.00
Clio - Bodegas El Nido98.00
RegionJumilla
Traubensorten Monastrell, Cabernet Sauvignon
CharakterReiches Bouquet nach Vanille,
Beeren, Espresso und Schokolade
Passt zuRotem Fleisch
Aalto - Aalto Bodega87.00
RegionRibera del Duero
Traubensorte Tempranillo
CharakterViel Frucht mit exotischen Gewürzen
Passt zuHartkäse, rotem Fleisch, Grilladen, Schmorgerichte
Alle Preise inklusive MwSt
Preisänderungen bleiben vorbehaltenApril 2026
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