Entstehung

Im Jahre 2001 hat die Firma Gasser Felstechnik AG ihre Betriebskantine im Felsen des Brünigmassivs erstellt. Mit diesem Vorhaben wurde der Grundstein für die Gastronomie der Cantina Caverna gelegt. Mit dem Bau der weltweit grössten unterirdischen Schiessanlage «Brünig Indoor» wurde das Angebot der Cantina Caverna erweitert und den Bedürfnissen der Schützen angepasst.

Seit dieser Zeit ist die Nachfrage von Gruppen und Individualgästen stetig gestiegen. Aus diesem Grund wurde 2005 das Säli «Carnotzet» gebaut. Es bietet  ca. 20 Personen Platz und strahlt mit seinem grossen Cheminée eine äusserst gemütliche und heimelige Atmosphäre aus.

Im Sommer 2006 hat das Architekturbüro Beda Dillier, Sarnen, im Auftrag der Gasser Felstechnik AG, das Erscheinungsbild der Cantina Caverna durch einen grossen Um- und Erweiterungsbau massiv geprägt. Es entstand eine neue Küche, der Saal «La Cava» sowie ein komplett neuer Eingangsbereich. Beleuchtung und Beschriftung wurden angepasst und verleihen den Räumlichkeiten eine entsprechend charakteristische Eleganz.